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巴氏滅菌是*早的Sa菌方法

發(fā)布日期:[2022-09-23] 點擊率:

巴氏Sa菌是指溫度比較低的熱處理方式,一般在低于水沸點溫度下進行。巴氏Sa菌是一門古老的技術(shù),由19世紀法國醫(yī)生巴斯德Shou創(chuàng),Zhi今仍有一定的應(yīng)用價值。由巴氏滅菌機廠家介紹一下巴氏滅菌是*早的Sa菌方法。

巴氏滅菌機.jpg

巴氏Sa菌是*早的Sa菌方法,利用熱水作為傳熱介質(zhì)。Sa菌條件為61~63℃,30min,或72~75℃,10~15min。加熱時應(yīng)注意物料表面溫度較內(nèi)部溫度低4~5℃;此外,當表面產(chǎn)生氣泡時,泡沫部分難以達到Sa菌要求。這種Sa菌方法,由于所需時間長,生產(chǎn)過程不連續(xù),長時間受熱容易使某些熱敏成分變化,Sa菌也不夠理想。


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